ほとんど市場に出ることがない、貴重な国産の有機栽培の青じそを探しておりました。
そんな時、ある方の紹介で、愛媛県松山市の生産者の方にお会いすることができました。
農薬散布により自分の体の変調をきたしことをきっかけに農薬を使うことに疑問を感じ、更にお客様に安心・安全な青じそを届けたいとの想いから、有機栽培（資材も含めて農薬を一切使用しない）に取り組むようになったそうです。
一般的に青じその栽培は虫が付きやすく、病気も発生しやすいので、農薬は必要不可欠なものとされて来ました。試行錯誤を重ね、失敗に何度も心折れそうになりながら、独自で有機農法を確立されました。手作業が多いですが、手間暇を惜しまず情熱を持って栽培され、一枚一枚手摘みで収穫されています。エグミの少ない、最高の青じそは、有機ドレッシングに欠かせない素材です。