淡路島は、兵庫県の一番南にある南北に細長い島です。
年間を通じて瀬戸内海特有の温暖な気候に恵まれ、日光が当たる時間が長く、その気候・風土を活かした多彩な農業が発展しています。
その中でも砂地を利用した玉ねぎの栽培がとても盛んです。
そしてその淡路島の中でも、有機栽培に取り組んでいらっしゃる生産者はごくわずかです。
「安全・安心なのは基より、美味しいものを造りたい・・・」
弊社の理念と同じ気持ちをお持ちの生産者の方と出会い、契約購入させていただいています。
温暖な気候と、ミネラルたっぷりの潮風が、美味しい玉ねぎを育てます。
淡路島の玉葱は秋に種をまき、冬を越えて春に収穫します。
比較的暖かいとはいえ、厳しい冬を越えて育った玉ねぎの美味しさは格別です。
甘みがつよく、やわらかい淡路島の玉ねぎは、センナリにとって欠かせない素材です。
センナリの米の酢のまろやかな酸味と、淡路島の玉ねぎの甘味がおいしいドレッシングをつくります。