中国が舞台となった三国志という歴史書の中で諸葛亮孔明という人物が登場した。劉備玄徳を長兄とし関羽、張飛の三者は桃源郷・・・はおいといてとんこつ、鶏がら、煮干しのバランスが絶妙でやさしい味、故郷の味。だるまやグループの中でつけ麺のパイオニア的存在でお客様より沢山オーダー頂いております。私たちは地元新潟でオンリーワンとしてこの味を守り続けたい、そして他では真似のできないつけ麺を提供し続けます、それを愛してくださるお客様の為に努力し続けます。店主屋号になっている孔明の看板の書は、新潟屈指の書家「江川蒼竹」先生に書いてもらったものオンリーワンを堪能あれ。