手火山式とは約350年歴史をもつ鰹節製造の伝統法です。焙乾（ばいかん）に広葉樹を薪としてつかい、「直火と燻し」を何度も繰り返すことで風味と香りを引き出していきます。完成までの半年間、全ての行程を職人による手作業で行います。「近海もの」「生かつお」「手火山式」この３つが揃う鰹節は希少です。当店では静岡県御前崎近海で水揚げされた生かつおを原料に昔と変わらぬ手火山式の鰹節を取り扱っております。お客様に美味しく召し上がっていただけるよう削りたてをお届けします。

「海産物処　ふじ田」は島田本店を中心に静岡県の各地へ出張出展し、手火山式の鰹節を中心に海苔・昆布・各種だし・静岡の乾物を販売しています。ふじ田の各種イベント出張スケジュールはこちらの公式サイトのブログにて詳細を告知しております。会場で本店又はイベント会場にてお会いできることを楽しみにしております。

各企業やお店とコラボしてダシの取り方教室を各地にて開催しています。内容は日高昆布と手火山式鰹節でのダシの取り方講座や鰹節削りやつくだ煮、海苔などでご飯を食べる「ご飯のお供グランプリ」等々を行っております。（日によって内容は変わります）。参加者の皆様が笑顔になれる講座を今後も行ってまいります。是非、ご興味がありましたらご参加ください。スケジュール等はこちらです。