フレンチシェフから転身して　鉄板焼きの世界に魅了されました。最高級の素材と向き合う毎日は、緊張と刺激に満ち溢れています。

最近はお肉を見ただけで産地がわかる！（うそです）　
日本で一番和牛を見ているうちの一人であることは自信があります。

現在はメニュー開発、クオリティコントロール、仕入れ　などを担当して円居の調理クオリティ向上に努めております。