世界初の牛肉のからすみ。北海道十勝の雄大な自然に囲まれた牧場で健康な土と牛本来の生理機能に合った飼料に微生物を加えた国産の安全なエサで健康に育った牛肉を使用。機能性の高い脂肪酸・低コレステロール、塩分控え目。北海道産米糀やモンゴル岩塩等を練り込み、豚の腸に詰め桜のチップで燻煙、約1ヶ月乾燥熟成。