アウレオバシジウム（黒酵母）β-グルカンは、多糖類の一種で、食物繊維の仲間です。β-グルカンには、酵母や糸状菌などの細胞壁にあるものや、 アガリクスや霊芝などのキノコ類に含まれるものがあります。



ここでご紹介する「アウレオバシジウム（黒酵母）β-グルカン」は、黒酵母（学術名：アウレオバシジウム）から得られるものです。黒酵母を特殊な条件の下で培養すると、ジェル状の物質を生成します。そのジェル状の液体の中に、良質なβ-グルカンがたくさん含まれています。



また、アウレオバシジウム培養液は、1996年4月16日大蔵省発行の官報により「厚生省（現在の厚生労働省）告示第120号」として公式に告示されました。さらに、2004年6月の厚生労働省による「既存添加物の安全性の見直しに関する調査研究」においても、アウレオバシジウム培養液の安全性が確認されています。

 

アウレオバシジウム（黒酵母）β-グルカンは、当社独自のバイオテクノロジーを応用した発酵技術で製造しています。 そして、化学的な精製や、人工的な抽出は一切行っていません。唯一手を加えているのは、高温による加熱殺菌のみです。

したがって、黒酵母がつくりだしたそのままの、自然なバランスを壊さない健康補助食品です。

昭和50年代の初めのことです。ある清涼飲料水の製造過程で、サトウキビ由来の原糖から偶然に微量のジェル状（半液体）の物質が見つかりました。そのジェル状の物質を分析したところ、ある種の黒酵母がつくりだした多糖類であることが分かりました。

それ以来、この黒酵母と培養方法の研究が重ねられ、β-グルカンをたくさん含んだジェル状の物質 「アウレオバシジウム培養液」をつくり出すことに成功しました。

β-グルカンは、ブドウ糖がたくさんつながった多糖類の一種です。

糖類は、その最小単位が1個の糖から成るものを単糖類、2個の単糖が組み合わさっているものを二糖類、10個以上がつながっているものを多糖類と呼びます。



代表的なものをあげると、単糖類にはブドウ糖や果糖、二糖類にはショ糖 （一般に砂糖と呼ばれています）、多糖類にはグルカンやデキストリンなどがあります。



グルカンはまた、ブドウ糖のつながり方によって、α型グルカンとβ型グルカンに分けられます。アウレオバシジウム（黒酵母）β-グルカンは、β型のつながりをしています。



そして、幹（主鎖）にたくさんの枝（側鎖）がはえたような特殊な構造をしています。幹は「1,3」という構造で、枝は「1,6」という構造をしているため、 「β-1,3-1,6グルカン」と呼ばれています。

 

黒酵母から生まれるβ-グルカンは水溶性で、水分中にβ-グルカンが均等に、かつ立体的に溶け込んでいることが知られています。もちろん、ジェル状（液状）のアウレオバシジウム(黒酵母)β-グルカンを粉末にすることも可能です。



9割以上が水分の黒酵母培養液を粉末（フリーズドライ）化すると、β-グルカンの含有量が格段に高くなり、保存性が高く、軽量・省スペース化でき、用途が広がります。しかし、乾燥させると立体形状のβ-グルカンが潰れてしまい、物生が変わってしまいます。以上の理由から当社ではジェル状にこだわり、なるべく手を加えずにお届けしています。