凍眠は、冷機の中に食品を入れて凍結するのではなく、フローズン液の中に食品を入れて凍結するという全く新しい冷凍手法。
従来は一般的だったエアーブラスト（空気）凍結の常識を覆しました。
食品の細胞破壊を防ぐため、解凍後も生食品と比べても鮮度、味が落ちません。