ハローワークで香川県の讃岐うどん科の募集を知り、入校許可を受け3カ月コースで学びました。

食品加工学や衛生学から、純手打ちの技術、天麩羅を始めダシ取りや調理実習、経営企画研修、店舗実習などトータルでこれほど充実した体験は初めてでした。

講師の先生方や麺業界の多くの専門家の方々からのご指導も大変勉強になりました。

とにかく正しい讃岐うどん製法がしっかり習得できた事がなりよりでした。

地元香川県にて有名店は殆ど網羅し、どうしても開業したくこのうどん科に申し込みました。

地元に住んでいてかなり食べ歩き、讃岐うどんを熟知していたつもりでしたが、さぬき麺機さんの学校に入校しとにかくうどんの美味しさにはびっくりしました。

ダシもうどんもとにかく奥が深く、これ程本格的に学べるとは思っていませんでした。全国から来て一緒に学んだ10名の人達と楽しく3カ月を過ごす事が出来ました。

適切なアドバイスや分かり易く熱心にご指導頂いた講師の皆様方に本当に感謝しています。

経営講義から始まり、うどん・ダシ・天麩羅・調理実習から本場讃岐の繁盛店巡り迄あっという間の5日間でした。

名古屋会場で2日間受講して本部に来ました。全くの未経験者ですのでこの5日間は本当に良い勉強になりました。

とにかく初日に初めて食べた『天ザルうどん』の美味しさには驚きました。

九州のうどんは柔らかくダシのコクも強いのですが、モチモチした讃岐うどんにほれ込みました。専任講師の丁寧で分かり易い指導に感謝です。体験実習をさせて頂き「絶対の自信」の持てるうどんが出来安心です。

四国の香川に行き讃岐うどんの食べ歩きをしました。うどん学校のY社に行き、さぬき麺機にも行きました。

ところが、うどんの品質と説明に大きな違いがあり、さぬき麺機の正しい讃岐製法に納得できたので京都のさぬき麺機講習会に参加しました。Y社は「天然の塩」を力説していましたが、何の効果もない事も分かりました。

うどんもダシも体験実習が出来た事で先が見えてきた様な気がします。

この辺りは武蔵野うどんが有名ですが、讃岐うどんとどちらにするかを迷っています。

しかし、講習会で自分が初めて作った讃岐うどんに驚きました。想像をはるかに超え、今までこんなに美味しいうどんは食べた事がありませんでした。

「ひとくちで感動のうどん」が素人の自分に作れた事が驚きでした。