伝統は革新の連続なり
代表志村 久弥
大正13年の創業以来、天ぷら一筋に90年の歴史を築いてきた【株式会社綱八】。「カウンターは舞台で職人は役者だ」と祖父に教わり、人財育成に力を注ぐ賢人は、決してマニュアル化できない美味しさにこだわり続けている。
[番組公開日：]
株式会社綱八
フードビジネス(和食)
フードビジネス(和食)
大正13年の創業以来、天ぷら一筋に90年の歴史を築いてきた【株式会社綱八】。「カウンターは舞台で職人は役者だ」と祖父に教わり、人財育成に力を注ぐ賢人は、決してマニュアル化できない美味しさにこだわり続けている。
[番組公開日：]
| 会社名 | 株式会社綱八 |
|---|---|
| 代表者名 | 志村 久弥 (代表) |
| 企業HP | http://www.tunahachi.co.jp/ |
| 所在地 |
〒164-0012 東京都中野区本町3-30-4 KDX中野坂上ビル7F |
| 設立 | 1924年01月01日 |
| 創業 | 1924年01月01日 |
| 資本金 | 1000万円 |
| 前期の年商 | 41億円 |
| 従業員数 | 500～1,000人未満 |
| 業種 | フードビジネス(和食) |
| キーワード | 外食産業 / 天麩羅 / クレド経営 / 人財育成 / ワールドスタンダード |
| 会社商品 PR | 外食産業の中で専門店分野の「天麩羅」を商品にレストランでの展開とデパ地下での惣菜天麩羅を販売しています。 客単価 昼 1000円から2000円 夜 2500円から5000円 のゾーンを中心に専門店としての本物志向を明確に「お値打ち感」を大切にメニュー構成をしています。アイスクリームの天ぷらに代表される様に「オリジナルの天ぷら」の商品開発は弊社の生命線と考え、そのオリジナルと共に「季節の素材」そして車海老を代表とする年間通じて提供できる「王道の天ぷら」の3つのカテゴリーのバランスを大切にメニュー構成を考えています。 又、寿司屋に負けない鮮度と季節感のある「刺身」もお客様から評判を得ております。 |
| 事業内容 | 天ぷら専門店 全国40店舗 レストラン31店舗 デリカ部門9店舗 東京 首都圏 札幌 仙台 富山 名古屋 京都 大阪 全店直営店 主に駅ビル デパートのレストラン街と食料品売り場に出店 |
| 企業理念/ こだわり/ 他社との違い |
「おいしさに真心をそえて」これが父より受け継いでいる弊社の社是であります。13年前に「クレド」を働く仲間と共に作成し現在も全社員が共有する理念の源になっています。「プロ技術集団」を標榜!プロとは?技術とは?学ぶとは?成長するとは?お客様満足とは?おもてなしとは?常に語り掛け、話し合い、意見を出し合っています!! |
| 特徴的な制度/社風 | 綱八企業文化の源は「人財」です。労働集約型専門店サービス業の成長と未来は「人財」なくしてあり得ません!!採用、育成、教育、評価の在り方を常に考え続け、改善し続ける事がどんな時代になろうとも最重要事項と考えています。祖父は職人気質の寡黙な調理人、父はカリスマ経営者でした。三代目の私がこれまで改善しこれからにも繋げたい企業風土は志村家のファミリー経営の精神的良さ=(義理人情、人とのご縁)を大切に内在しながらも綱八を企業化していく事です |
| 今後の事業展開/ ビジョン |
日本の食文化の代表である「天麩羅」を一人での多くのお客様により広い地域で召し上がって頂き、楽しんで頂き、ご堪能頂きたい。そして常にそこにはお客様に「お値打ち感」があり「高付加価値」であるとご評価頂ける商いの中身が伴わなければならないと考えます!日本全国への更なる展開と併せて海外マーケットも視野に入れながら店舗展開を進めて参ります。他産業に較べて労働環境や労働生産性が低い飲食業界の状況や環境を鑑み給与水準、休日や福利厚生の改善も進めて参ります!! |
| その他 | 最近の優先順位の高い戦略 *リピート客=常連顧客創り *友絆会=つな八友の会の拡大成長安定 *商品開発 仕入れ改革 *海外展開を視野に入れたワールドスタンダードの確立 *将来を展望した新たなビジネスモデルの構築 |
タマホーム株式会社
玉木 代表
江戸や鮨八／有限会社セカンドダイニング
早津 社長
株式会社ウォーターワン
小早川 社長
株式会社トゥエンティーワンコミュニティ
守川 代表
株式会社はせがわ
長谷川 会長
株式会社アダストリア
福田 代表
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