| 仕事の内容 | 弊社の商品は「食べれば格段に美味しい」というのが分かるのですが、その商品に伴った市場へのアピールが出来ていないというのが現状です。 |
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| 設立 | --- |
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| 代表者 | 山崎 司 (代表) |
| 資本金 | 300万円 |
| 従業員数 | --- |
| 事業内容 |
鶏肉加工販売 ・焼き鳥の製造と店頭販売 ・催事販売 ・鶏肉加工品の製造と日配販売 －弊社の代表的な商品、こんがりコロコロについて－やまさきの商品は「旨くて」「柔らかい」。 そして「安心」「安全」。 材料と独特の製法に秘密があります。 「材料」 高原ハーブどり肩肉 もも肉のような柔らかさで、むね肉のような脂肪分の少なさ、健康志向で食通な方にお勧めしたい、そんな特長を持つ『肩肉』を使用しています。 この肩肉は1羽から2切れしか取れない大変希少な部位です。 また鶏自体も霧島連山の麓で、自然環境を取り入れた平飼い解放鶏舎で育てた鶏です。 カボチャ種子・オオバコ種子・スイカズラ花・ベニバナ花などのハーブを食べて育った鶏は、臭みが少なく保水性に優れたジューシーな肉質となっております。 こしき海洋深層水 およそ2210年前の海洋深層水。 現代のように環境ホルモンや公害汚染などがなかった時代のきれいな水。 その水が、約2000年かけてさらに浄化されたのが、こんがりコロコロで使用しているこしき海洋深層水です。この海洋深層水は、光の届かない水深200ｍより深い層の海水で、植物プランクトンが光合成で使用する栄養素が消費されずに豊富に残っています。 また水圧が20気圧以上の深海なので、ミネラルがイオン状態で溶け込んでいます。 他にも、水温が一年を通して一定だから、細菌や有機物が繁殖できないので、清浄性が高いのです。 麹 全国の本格焼酎製造用麹菌として80%以上の工場で使用されている「河内菌白麹」をこんがりコロコロでは使用しております。 麹と相性の良い有用細菌との共同の働きによる、天然消化酵素などが作り出す甘味、旨味などが、しっかりとスクラムを組んでバランス良く調和しています。 このように材料の段階から、「安心」「安全」な食材を使用する事によって、お客様の健康と元気な人生にお手伝いできる商品を提供しております。 「独特の製法」 徹底的に肉を柔らかくする事・肉本来の旨味を引き出す事を考えています。 キーワードは、『水分』『熟成』『焼き』。 まず、電子水という粒子の細かい水で洗う事で、肉のぬめりを取り除くとともに、適度な水分を含む事で柔らかさが増します。 さらにどの商品も、天然由来のタレに漬け込み、3日間熟成させていますので、柔らかさ・旨味が増します。 最後の、焼きの際にはそれぞれの味(旨味・甘味・香ばしさ)を活かす方法で焼いています。 だから、やまさきの商品は「旨くて」「柔らかい」のです。 |
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