業界別社長インタビュー記事一覧

小売・外食 > 専門店 > フードビジネス(和食)

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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2016年10月17日

次の世代へ託す想い

鮮コーポレーション株式会社 代表 西田 昌史

飲食店を手がける西田代表。「エンターテインメント」や「ストーリーがある」そんな店づくりを目指している。 2回目の取材となった今番組は「次の世代へ託す想い」をインタビューしました。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2016年07月22日

ひつまぶしを全国に 日本の伝統文化の継承から伝承へ

株式会社備長 代表 鈴木 博

店長候補よりも手に職を付けることを選び修行で培ったことが現在に繋がった 当時の経験でいかにお客様へ良いものが提供出来るのかにこだわる鰻屋の匠が半生を語る



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2015年08月04日

喜びも悲しみもおか半へ

有限会社おか半 代表取締役 岡崎 磊造

飲食店を手がける岡崎代表。生産者の方々とコミュニケーションを取ることを重要とし、料理を通して想いを伝えたいと考える。岡崎代表は社会に貢献する為に地域の方々の目線で物事を捉え、地域に根付いたおもてなし企業として認知されることを目指していく。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2015年01月23日

「面倒くさい」がなくなると、ただの蕎麦

株式会社一真 代表 吉原 慎太郎

小麦粉を一切使わない、蕎麦粉と布のり(海草)だけで作る新潟発祥の「へぎそば」を提供する【株式会社一真】。吉原代表は、国内でも知名度がまだ低いへぎそばを世界に広めるべく、2015年には米国や東南アジアへの出店に着手する。



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業種:食料品

公開日:2014年12月24日

「『豆』門来福」を胸に刻んで

北尾商事株式会社 代表 北尾 陽

150余年もの永きに亘り、最上質の丹波産の黒豆や小豆、砂糖を商い、京料理や京菓子などで京の食文化を支えてきた【北尾商事株式会社】。北尾代表は絶対の自信を持つ『新丹波黒』を携え、不変で基本の味と共に歩み続ける。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2014年12月17日

米の旨味が煎餅の美味しさを決める

株式会社麻布十番 杵屋 代表 中村 大輔

手焼き煎餅や揚げおかきを代表とした、あられ専門店を運営する【株式会社麻布十番 杵屋】。中村代表が、幅広い年代のお客様から信用や信頼を獲得すべく数々の斬新な工夫を凝らす中でも、昔ながらの製法の炭火焼きにこだわる理由とは?



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2014年11月04日

『コツコツは勝つコツ』である

株式会社Willing hands 代表 大嶋 洋平

福岡で人気のもつ鍋屋「一藤」を運営し、一度食べた人を虜にするこだわりの味を提供する【株式会社Willing hands】。スタッフを大切にし、人類は皆お客様だと語る賢人が、意外な過去と下積み時代を明かす。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2014年10月15日

わたりがにを食べることが明日への活力になる

有限会社松屋 代表 濱田 憲司

『わたりがに』一筋50年の専門店【有限会社松屋】。食を通じてお客様と一生お付き合いできる料理屋を目指し、地域に根ざした経営に徹してきた達人が思い描く、カニが取り持つ人と人との縁とは?



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2014年10月14日

伝統は革新の連続なり

株式会社綱八 代表 志村 久弥

大正13年の創業以来、天ぷら一筋に90年の歴史を築いてきた【株式会社綱八】。「カウンターは舞台で職人は役者だ」と祖父に教わり、人財育成に力を注ぐ賢人は、決してマニュアル化できない美味しさにこだわり続けている。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2014年08月07日

サービスのすべてを『美味しさ』に変え提供

株式会社久恵比寿 代表 畑中 稔

回転寿司屋を営み「信頼の味」を提供し続ける【株式会社久恵比寿】は、個性溢れる社員の努力を強みに、守り抜いてきた創業当時の美味しさを変えることなく地域のお客様へと伝えてゆく。畑中代表の今後の展望とは?



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2014年02月18日

「この店なら間違いない」と言われる存在に

株式会社冨井 代表 冨井 一矢

静岡の割烹・日本料理店「とみ井」を営む冨井代表は、お客様に最高のお料理とサービスを提供し、笑顔で帰って頂けるように日々努力し続ける。代表が目指す、新しいスタイルの店とは?



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年12月25日

全国展開で義理を果たす

株式会社アントワークス 代表 早川 秀人

『すた丼』を通じて、人を元気にする【株式会社アントワークス】。早川社長は、学生時代からすた丼を食べていた。そのため、その魅力は十分に知り尽くしており、多くの人々にすた丼のおいしさを伝える使命感に燃えている。 すた丼の日本全国制覇を最終目標...



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年12月19日

小さな力も集まれば必ず大きな力となる

有限会社勝馬 代表 宮川 壮介

飲食店の支援事業を展開する【有限会社勝馬】。宮川社長は、知人の飲食店を引き継ぎ、会社を立ち上げた際、仕入のスケールメリットを知った。他の飲食店に呼びかけコストカットの仕組みを事業化。産地と東京を結ぶ共同購入システムを構築し、幅広く展開し...



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年11月08日

まずは人として相手を思いやること

有限会社ありがとう 代表 黒柳 誠

懐かしのメニューと、アットホームな雰囲気が魅力の「昭和食堂」を展開する【有限会社ありがとう】。黒柳社長の仕事のモチベーションは「お客様を元気にしたい」という想い。楽しく食事でき、また安全・衛生の面でも安心できる店作りを心がける。海外にも...



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業種:フードビジネス(洋食)

公開日:2013年11月08日

人に親切にし、楽しく幸せに生きる 

株式会社奥志摩グループ 代表 中村 文也

飲食店を経営する【株式会社奥志摩グループ】。中村社長は自身の歩んできた人生を省みて、教訓となり得る大切な価値観を社内で共有することに努めている。幸せの法則『人に親切にし、楽しく幸せに生きること』を従業員に知ってもらい、従業員、そしてお客...



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年11月05日

『幸せ』の形は、人それぞれ異なる

株式会社様様 代表 佐々浪 学

『居酒屋様様』、『串とテール煮』などの飲食店を営む【株式会社様様】、佐々浪社長。同社の店舗を、地域にとっての憩いの場、世代を超えた交流の場と考えている。自分の求める『幸せ』の形を素直に追い求め、そのために毎日、やるべきことをやっていく。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年10月25日

1つの店や会社だけ良ければ良いという時代ではない

株式会社海女屋 代表 上村 昌延

自社の海女が捕る海産物を提供する【株式会社海女屋】。上村社長は東京のサービス業や母親の商売から、接客を学んだ。本物を提供し続けてきたことが、信頼となり、お客様を増やしている。食育や観光にも同社は関わり、地元を牽引している。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年10月24日

「元気」という日本語を世界共通語にしたい

ゴーゴーカレーグループ 代表 宮森 宏和

金沢カレーの魅力を全国に伝えた【ゴーゴーカレーグループ】。宮森社長はお客様に「元気」を届けるべく、最高のカレーと店舗作り、サービスを追求している。各国で食べられているカレーに、同社の元気を乗せて、全世界へ向けたさらなる発展を目指す。



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年10月23日

ふざけたことでも、真面目に取り組む

株式会社はなまる 社長 成瀨 哲也

讃岐うどんの『はなまるうどん』など、飲食店を営む【株式会社はなまる】、成瀨社長。現場と上の立場の社員のコミュニケーションを深めることが、強い信頼関係を生み出している。一見馬鹿馬鹿しいようなことでも、本気で挑戦すれば、必ず良い結果に繋がっ...



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業種:フードビジネス(和食)

公開日:2013年10月10日

妥協せず、お客様に『本物』を届ける

株式会社カスガ水産 代表 三木 繁

冷凍マグロの加工、卸売、小売を営む【株式会社カスガ水産】、三木社長。お客様に『本物』のマグロを届けることにこだわり、低価格よりも品質を重視している。会社という『船』も、社員という『船員』が同じ方向を向くことで、目標に向かって進んでいける。



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