酒造りでは、造り手のそれに対する姿勢や思いが直接酒の出来映えに反映します。
そのため、毎年、緊張感と挑戦心を忘れず酒造りに取り組みたい。
また、原料の特徴を捉えられるよう麹や醪の声を聞き、
会話をしながら最良の状態を造り出せるよう心がけています。